Czy szukasz prostego przepisu na botwinkę, która przypomni Ci smaki dzieciństwa? A może chcesz odkryć sekret botwiny mojej babci, pełnej aromatu i koloru? Ta zupa botwinka to idealne połączenie delikatnej słodyczy buraków i lekko kwaskowatego smaku botwiny. Dziś podzielę się z Tobą sprawdzonym przepisem, dzięki któremu przygotujesz pyszną zupę z botwiny w domowym zaciszu.

Botwinka – dlaczego warto ją przygotować?

Botwina to nie tylko smaczny, ale i zdrowy składnik. Zawiera mnóstwo witamin, żelaza i błonnika, a czerwony kolor zawdzięcza betacyjaninom – silnym przeciwutleniaczom. Zupa buraczkowa na jej bazie to klasyk polskiej kuchni, który świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i w formie chłodnika z botwiny.

Składniki na botwinkę (4 porcje)

• 1 pęczek botwiny (liście i łodygi)
• 2 średnie buraki (obrane i pokrojone w kostkę)
• 1 litr bulionu warzywnego lub rosołowego
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 2 łyżki masła lub oleju roślinnego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• śmietana 18% (do podania)
• świeży koperek (do dekoracji)

Botwinka przepis krok po kroku

1. Przygotowanie botwiny i buraków

1. Botwinkę dokładnie umyj, oddziel liście od łodyg.
2. Łodygi pokrój w cienkie plasterki, a liście poszatkuj.
3. Buraki obierz i pokrój w kostkę.

2. Podsmażanie warzyw

1. W garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu do zeszklenia.
2. Dodaj buraki i łodygi botwiny, smaż przez 5 minut, mieszając.
3. Wlej bulion, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

3. Dodanie liści botwiny i doprawienie

1. Po 20 minutach dorzuć poszatkowane liście botwiny.
2. Gotuj jeszcze 10 minut, aż buraki będą miękkie.
3. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

4. Podawanie botwinki

1. Zupa botwina smakuje najlepiej z łyżką śmietany i posypką świeżego koperku.
2. Możesz podawać ją na ciepło lub schłodzoną jako chłodnik z botwiny.

Czas i temperatura przygotowania

• Przygotowanie składników: 15 minut
• Gotowanie: 30 minut
• Temperatura gotowania: średni ogień (bulion powinien delikatnie wrzeć)

Botwinka mojej babci – sekrety idealnego smaku

• Aby zupa z botwiny była bardziej aromatyczna, dodaj odrobinę kminku.
• Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, zastąp cytrynę octem jabłkowym.
• Barszcz z botwiny prosty przepis można wzbogacić ugotowanym jajkiem na twardo.

Podsumowanie

Botwinka to danie, które łączy tradycję i zdrowie. Możesz ją serwować jako lekką zupę botwina lub orzeźwiający chłodnik. Wypróbuj ten przepis i podziel się swoją opinią w komentarzach!

Chcesz więcej inspiracji kulinarnych? Sprawdź mój przepis na Sałatkę z tortellini – najlepszą wersję!