Czy marzysz o pysznym, wilgotnym cieście z chrupiącą warstwą ciasta i delikatnym kremem budyniowym? Karpatka to klasyk polskiej kuchni, który zachwyca smakiem i prostotą wykonania. W tym przepisie pokażę ci stary przepis na karpatkę, dzięki któremu stworzysz deser godny najlepszych cukierni!
Składniki na ciasto karpatka
Aby przygotować karpatkę, będziesz potrzebować dwóch warstw ciasta parzonego oraz puszystego kremu. Oto lista składników:
Ciasto:
- 250 ml wody
- 125 g masła
- szczypta soli
- 200 g mąki pszennej
- 4 jajka
Krem do karpatki:
- 1 l mleka
- 120 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 4 żółtka
- 200 g masła (miękkiego)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie karpatki krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta parzonego
- W garnku zagotuj wodę z masłem i solą.
- Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka masa.
- Odstaw z ognia i ostudź przez 5 minut.
- Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- Ciasto podziel na dwie równe części i rozsmaruj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Czas pieczenia: 30-35 minut w temperaturze 180°C.
2. Przygotowanie kremu budyniowego
- W rondelku podgrzej 800 ml mleka z cukrem.
- W miseczce wymieszaj żółtka z pozostałym mlekiem, mąką pszenną i ziemniaczaną.
- Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę żółtkową, ciągle mieszając.
- Gotuj, aż krem zgęstnieje, a następnie ostudź, przykryty folią.
- Ubij miękkie masło, stopniowo dodając ostudzony budyń i ekstrakt waniliowy.
3. Składanie karpatki
- Pierwszą warstwę ciasta posmaruj kremem budyniowym.
- Przykryj drugą warstwą i odstaw na kilka godzin do lodówki.
- Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis na karpatkę?
Karpatka to ciasto, które nigdy nie wychodzi z mody. Łączy w sobie chrupkość ciasta parzonego i aksamitną gładkość kremu budyniowego. Ten stary przepis na karpatkę gwarantuje autentyczny smak, który przypomina domowe wypieki babci.
Jeśli lubisz klasyczne polskie desery, koniecznie wypróbuj też oryginalną włoską pastę carbonara – znajdziesz ją tutaj: Carbonara – przepis na oryginalną włoską pastę.
Gotowa na kulinarną przygodę? Spróbuj tego przepisu i podziel się swoją opinią w komentarzu!
